Finalmente l’ho trovato!!! Un programma che mi genera i byte ( sia in formato Byte che esadecimale) di una immagine o di un carattere da riprodurre su un display a matrice di punti.
Il programma ha la possibilità di disegnare la figura che si vuole riprodurre su una matrice per poi generare i byte relativi alle singolo righe. Questo è il link.